vineri, 28 decembrie 2012

Friptura din pulpa de porc

O friptura delicioasa condimentata si aromata pe care o poti prepara si cu alte ocazii, nu doar de Craciun sau Anul Nou!!!

Ingrediente pentru 6 persoane

cca 2,300 kg pulpa de porc,spate
300 ml vin rosu sec
1 morcov mare, curatat
1 radacina de patrunje, curatata
1 ceapa, taiata in 2
1 fenicul, taiat in 2
2 catei de usturoi
2 foi de dafin
5 cuisoare
1 steluta de anason
boabe de piper
1 lingura de sare
ata de bucatarie
.............
3 linguri gem de coacaze
1 lingura unt
1 lingura faina

Mod De Preparare.
Se leaga pulpa cu ata de bucatarie, nu foarte strans, se pune carnea intr-o oala mai mare peste care adaugam vinul , legumele, condimentele si completam cu apa cat sa fie carnea acoperita

Acoperim oala cu un capac si se lasa la fiert, la foc mic cca 2 ore si jumatate.
Dupa ce a fiert, se scoate bucata de carne din oala si indepartam ata. Se lasa la racit cca 20 min pentru a putea felia mai bine friptura.
Intr-o cratita mica se pune 1 lingura de unt la topit peste care se adauga  faina, se amesteca continuu pana la incoropare apoi se adauga cca 500 ml zeama in care a fiert friptura si adaugam gemul.
Se lasa sa fiarba cateva clocote (daca doriti un sos mai subtire se mai adauga zeama)
Se pun feliile de friptura intr-o tava cu pereti inalti peste care turnam sosul si bagam tava in cuptor la 180 grade pentru 30 min.
Servim imediat cu garnitura preferata!





joi, 27 decembrie 2012

Tarta Cu Ciuperci Si Brocoli


Ingrediente

Aluat
250 g faina
100 g unt
3 linguri de apa rece
1/2 lingurita sare

Umplutura
300 g broccoli fiert si racit
250 g ciuperci  proaspete si feliate
1 ceapa rosie taiata julien
3 linguri ulei de masline
150 g cascaval ras
3 oua
200 g smantana
sare,piper
1/2 lingurita oregano uscat
4-5 rosii mici, taiate in doua

Se pune faina intr-un bol, adaugam untul taiat cuburi, apa si sarea dupa care framantam pana la incorporare ingredientelor.
Din aluat formam o bila care se pune in frigider pentru 30 min. Pudram blatul de lucru cu faina, scoatem  bucata de aluat din frigider si intindem o foaie de cca 30 cm. apoi, se imbraca forma cu foaia de aluat si se înteapa cu o furculita din loc in loc
Punem uleiul la incins intr-o tigaie si sotam ceapa pentru 2 min apoi, se adauga ciupercile si mai prajim inca 2 min la foc iute.Se pun ciupercile ,ceapa si brocoli peste aluat.
Ouale se bat spuma, se adauga smantana, sare, piper ,oregano,cascavalul  si se amesteca bine .
Compozitia obtinuta o punem peste aluatul de tarta, adaugam rosiile si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30 min.
Dupa ce au trecut cele de 30 de min, scoatem tarta din cuptor si o acoperim folie de aluminiu urmand sa o mai lasam in cuptor pentru 20 min.
Se poate servi calda sau rece langa o salata.




vineri, 21 decembrie 2012

Cornulete


Ingrediente pentru cca 50 cornulete

500 gr faina
150 gr unt(la temperatura camerei)
50 gr untura(la temperatura camerei)
1 praf de copt
3 linguri de creme fraiche
1 galbenus de ou
Coaja rasa de la o lamaie
25 gr fistic macinat
1/2 lingurita scortisoara
Gem/Nuca macinata
Zahar pudra

Se framanta aluatul din:faina,unt,untura,praf de copt,galbenus,coaja de lamaie si creme fraiche.Framantam aluatul pana cand nu se mai lipeste de maini,apoi se imparte aluatul in doua.
In prima parte se adauga scortisoara si se framanta pana la incorporare,pentru a doua parte adaugam fisticul si framantam.
Aluatul se imparte in 12 bucatele, se formeaza din ele bilute care se pun pe masa de lucru presarata cu faina.
Fiecare bila se intinde cu sucitorul de lemn intr-o foaie subtire si rotunda.
Se taie 7 triunghiuri,se pune pe fiecare umplutura si rulati de la exterior spre interior (eu am folosit pentru umplutura gem de capsuni amestecat cu nuca)

Cornuletele se aseaza intr-o tava pe care am presarat-o cu faina sau am pus  hartie de copt.
Se pune tava in cuptorul  preincalzit la 200 C pentru 15 de min, pana cand cornuletele se rumenesc usor.Dupa se scot si se lasa putin la racit dupa care se pudreaza cu zahar pudra.










duminică, 16 decembrie 2012

Piept de Rata cu Sos de Portocale

Ingrediente pentru 2 persoane

2 bucati piept de rata
4 linguri de ulei
sare,piper

Sos
1 lingura de zahar
sucul de la o portocala
2 linguri lichior de portocale( Cointreau )

Se aprinde cuptorul la 200 grade C.
Stergeti pieptul cu servetele de bucatarie si se cresteaza pielea in forma de romburi(se taie doar stratul de piele, nu si carnea)Condimentam cu sare si piper.
Intr-o tigaie se pune uleiu la incins, punem pieptul  cu pielea in jos si prajim la foc iute 2 min, se intoarce pieptul pe cealalta parte mai prajeste inca 2 min.

Se scoate carnea intr-o tava mai mica ,se baga in cuptor pentru cca 15 min.
Intr-o cratita mica,caramelizam zaharul,apoi stingem cu lichior si se pune sucul de portocale,se lasa pe foc sa fiarba cateva clocote.
Pieptul de rata se serveste feliat,asezat pe felii de portocala(curatate de pielita alba) peste care turnam sosul.
Servim cu garnitura de legume sote,piure sau ce va place voua :)
Pofta Buna!





joi, 13 decembrie 2012

Brioche



 Ingrediente

500 gr faina
20 gr drojdie proaspata
250 ml lapte,cald nu fierbinte
60 gr zahar
60 gr unt(topit apoi racit)
coaja rasa de la o portocala
1 ou plus un galbenus 
un praf de sare

 Se pune faina intr-un bol si facem o adancitura in mijloc,adaugam oul,untul,coaja de portocala,sare,zahar si drojdia pe care prima data am dizolvat-o in cateva linguri de lapte.
Se amesteca bine si framantam cca 15 min.
Acoperim cu un prosop de bucatarie si se lasa  la crescut 1 ora.
Dupa ce a trecut o ora,se presara faina pe un balt de lucru si se mai framanta 3 min.
Intindem cu mana aluatul,apoi il rulam si se taie in 4.


Se pune aluatul intr-o forma de cozonac/chec care a fost unsa cu unt si tapetata cu faina si se unge cu galbenus.Optional ,se presara fulgi de ciocolata,zahar sau migdale.
Coacem brioche in cuptorul preinncalzit la 160°C pentru 45 minute.
Se lasa la racit in forma 10 min ,apoi se scoate briochea din forma si se lasa pe un gratar sa se raceasca complet.

Servim dimineata alaturi de o cafea cate o felie sau chiar doua,unsa cu nutella sau gem :)
Sa Aveti Pofta!





miercuri, 12 decembrie 2012

Cremă de Mascarpone cu Amaretti și Afine


Ingrediente pentru 4 portii
250 mascarpone
200 gr smantana/20% grasimi
5 linguri de zahar pudra
1 pachet zahar vanilat
4 lingurite cafea
1 lingura lichior amaretto
30 de biscuiti amaretti,pisati
300 gr afine
1 lingura zahar
50 ml de apa
1/2 lingurita amidon
Afinele se pun intr-o cratita mica,se adauga lingura de zahar si apa,se lasa la fiert cca 3 min , Se ia cratita de pe foc si pune amidonul,amestecam si se pune din nou cratita pe foc pentru un minut.Se stinge focul.Ametecam cafeaua cu lichior.
Intr-un bol se pune zaharul pudra,zaharul vanilat,smantana si mascarpone,se mixeaza toate ingredientele pentru 3-4 min.

.
Incepeti sa asamblati desertul,prima data se pune biscuti,cafeaua,crema de mascarpone,sosul de afine,din nou crema mascarpone si deasupra se pune cate o lingurita de sos afine,se presara biscuiti.
Cupele se dau la rece min 1 ora inainte de servire!


Nasica la aceasta reteta este Alina :)


luni, 10 decembrie 2012

Fursecuri cu Nuca Si Ciocolata


Ingerdiente pentru cca 30 de bucati

150 gr ciocolata min. 50% cacao
125 unt,care a fost lasat la temperatura camerei cateva ore
150 gr zahar
1 pachet de zahar vanilat
1 ou
220 gr faina
1/2 lingurita praf de copt
100 gr nuca tocata marunt

Se rupe ciocolata in bucati mici si o topim la bain marin.Cu ajutorul unui mixer se amesteca untul cu zaharul vanilat si zaharul alb,pana se topeste zaharul.Adaugam oul si ciocolata topita,mixam cca 2 min.
Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga peste crema de ciocolata,mixam pana sunt bine incorporate toate ingredientele,apoi adaugam nuca,Amesteca bine toate ingredientele.
Se pune hartie de copt intr-o tava.Puneti cu lingurita din acesta compozitie in tava de copt , lasand spatiu intre ele.(nu apasati)
Se coc fursecurile timp de 12 minute, in cuptorul preincalzit, la 200 grade C.
Lasati fursecurile sa se raceasca complet pe un gratar.

Delicioase!!!!!


sâmbătă, 8 decembrie 2012

Pulpe de Pui cu Sos de Vin Rosu

Ingrediente pentru 4 persoane

4 pulpe de pui intregi
300 gr morcov,taiat rondele
5 cepe mici,taiate in patru
400 gr ciuperci
2 crengute cimbru
2 catei de usturoi
3 linguri ulei de masline
400 ml vin rosu sec
300 ml supa de legume
sare,piper
..............................................................................
Pulpele se spala si se taie in doua, apoi se condimenteaza cu sare si piper.
Se incinge ulei intr-o tigaie inalta. Se aseaza pulpele de pui cu pielea in jos in tigaie si se prajesc  cca 5 min,apoi se scot pe o farfurie.
In aceeasi tigaie calim ceapa,morcovul pentru 3 min,apoi adaugam ciupercile si mai prajim inca 2 min.Se reduce focul si adaugam vinul,supa si usturoiul tocat.
Se lasa la fiert 2 min dupa condimentam cu sare si piper.
Intr-o tava de cuptor,se pune bucatile de pui,apoi turnam sosul cu legumele si cimbru.
 Tava se baga in cuptorul incalzit la 190 C pentru cca 40-45 min.
Se poate servi alaturi de cartofi piure sau legume!

Pofta Buna!



miercuri, 5 decembrie 2012

Friptura de Porc cu Sos de Piper Verde


Ingrediente pentru 6 persoane
1,300 kg Pulpa de porc
4 linguri ulei
frunze de cimbru
1/2 lingurita oregano uscat
1/2 lingurita boia dulce
1/2 lingurita piper cayenne
1 ceapa mare,taiata in 4
sare,piper
600 ml supa de legume
1 lingura de unt
1 lingura  de faina
1 lingura de mustar
1 lingura boabe de piper verde in saramura
Incingeti cuptorul la 180 C.
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins,se prajeste bucata de carne la foc iute pe ambele parti cca 4 min.
Scoatem carnea si se pune intr-un vas jena sau o tava incapatoare,adaugati condimentele,ceapa,sare si piper,apoi turnam supa.
Se acopera tava cu o folie de aluminiu si introduceti-o la cuptor pentru cca 2 ore si jumatate.
Dupa cele 2 ore si jumatate scoatem carnea pe un platou si o portionam felii.Se stinge focul si se pune platoul in cuptor.
Sosul se strecoara printr-o sita.
Intr-o cratita mica punem untul la topit ,foc mic,se adauga mustarul apoi faina si amestecam bine cu un tel pana la incorporare,cu ajutorul la un polonic,se ia din sosul ramas de la carne si turnam peste sosul de unt,amestecam continuu pentru a evita formarea cocoloaselor,adaugam boabele de piper.Eu am scos cam 4 polonice( adugate pe rand) de sos pana am obtinut consistenta dorita.
Servim imediat cu sosul de piper , legume sote si piure de cartofi.
Bon appetit!